Now

DateTime.Now берёт момент с меткой DateTimeKind.Local. Значение меняется при каждом обращении; в примерах не печатаем готовую дату.

Синтаксис

DateTime now = DateTime.Now;

Давайте проверим вид времени у Now:

using System;

class Program
{
	static void Main()
	{
		var res = DateTime.Now.Kind == DateTimeKind.Local;
		Console.WriteLine(res);
	}
}

Результат выполнения кода:

True

Давайте сравним вид с моментом UTC:

using System;

class Program
{
	static void Main()
	{
		bool res = DateTime.Now.Kind != DateTime.UtcNow.Kind;
		Console.WriteLine(res);
	}
}

Результат выполнения кода:

True